Aioli (knoblauchhaltiger Aufstrich)

Zitaten:

  • 100 ml Milch 3,5 % Fett
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz

Zubereitung:

Das Sonnenblumenöl mit den Knoblauchzehen und einer Prise Salz mit einem Stabmixer durchmixen. Das dadurch entstandene Knoblauchöl muss jetzt 5 min ruhen. Jetzt wird die Milch in das Knoblauchöl gegossen. Das Gemisch muss jetzt alle 5 Minuten ruhen, bis die Milch sich unten absetzt. Jetzt wird der Stabmixer auf den Boden angesetzt und das Ganze kräftig durchgemixt. Am Anfang darf der Mixer nicht bewegt werden. Nach und nach ergibt sich eine cremige, weiße Masse. Erst wenn etwas Öl auf der Masse zu sehen ist, kann man diese mit dem Stabmixer untermixen. Wichtig: alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

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